為貫徹落實安全生產專項整治“三年行動”工作計劃，有效提升宏資酒管公司及下屬酒店食品安全管理水平，強化餐飲從業人員食品安全風險辨識和防范化解能力，近日，宏資酒管公司聯合觀山湖區市場監督管理局第四分局，在觀山湖大酒店開展了第一季度食品安全知識培訓活動。宏資酒管公司相關領導、安消部、酒店安全、食品、餐飲、廚房等相關人員近60人參訓。
本次培訓由觀山湖區市場監督管理局餐飲科科長于子珍同志根據最新的《餐飲服務食品安全操作規范》要求，從餐飲經營涉及建筑場所與布局、食材的進貨檢驗、入庫存放、切配加工、食品添加劑等方面全面、詳細講解并結合真實案例深刻剖析了廚房食品安全的重點環節和注意事項，為參訓人員上了一堂專業、生動且極具實操的食品安全課。培訓結束后，市場監督管理局四分局張飛躍局長強調，宏資酒管公司作為國有企業，應進一步提高政治站位，充分發揮國有企業的模范帶頭作用，抓實、抓細食品安全每一個環節的管理工作，切實做好餐飲經營服務，有力保障人民群眾的健康和安全。并與酒店相關人員一同下到廚房進行現場指導，帶領參訓人員現場教學，排查問題，分析原因，并提出解決方案，參訓人員受益匪淺。
最后，參訓人員還實地參觀了區食品安全管理示范單位—銀項圈餐廳，對建筑場所的整體布局、分區設置、環節流程、餐飲消毒、衛生要求、原料采購、加工制作等進行逐一了解，讓參訓人員切身感受食品安全的標準化管理、科學化布局和規范化操作。
本次培訓，通過知識講座和現場問題隱患排查，強化了宏資酒管公司食品安全管理人員風險辨識防范的意識和隱患排查化解的能力，為宏資酒管公司完善食品安全管理體系奠定了基礎。同時通過觀摩示范單位，學習了先進經驗，拓寬了食品安全管理視野，為公司進一步強化餐飲管理提供了更多、更廣的參考依據和管理思路。
